Omelette aux asperges et champignons
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 gros oeuf
- 5 blancs d'oeufs
- 1 c a table de ciboulette fraiche ou surgelée, émincée.
- 2 c a table d'eau froide
- 1/4 c a thé de poivre noir
- 2 c a table de beurre non salé
- 1/4 tasse d'asperges cuites finement hachées
- 1/4 tasse de dés de tomate
- 1/4 tasse de persil frais émincé
Préparation
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger l'oeuf, la ciboulette, l'eau et le poivre; fouetter légèrement
- Faire fondre le quart de la margarine dans une poêle à fond épais de 7 po de diamètre, à feu assez fort.Y faire revenir le quart d'asperges et des champignons une minute en brassant constamment.
- Verser le quart de mélange a l'oeuf, soit environ 1/2 tasse, dans la poêle et la secouer pendant 30 secondes au-dessus du feu; ensuite, laisser cuire sans remuer 30 secondes, jusqu'à ce que les bords et le fond aient bien pris. À la spatule, replier l'omelette en porte-feuille ou la rouler et la glisser sur une assiette chaude.
- Répéter l'opération trois fois. Garnir les omelettes de dés de tomate et de persil.
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4 portions
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