Macaroni sans fromage (90 Portions)

Ingrédients

• 8 gallons (30 litres) d'eau
• 5 cuillerées à table de sel marin
• 20 livres (9kg) de macaronis au soja

Ingrédients:Substitut de fromage

• 36 tasses (9l) de levure alimentaire
• 12 tasses (3l) de farine blanche non blanchie
• ½ tasse (125ml)de sel marin
• ½ tasse de poudre d'ail
• 4½ gallons (17 litres) d'eau bouillante
• 6 livres (2,7 kg) de margarine
• 1 tasse (500ml) de moutarde préparée

Préparation

1. Faites bouillir l'eau salée dans le grand chaudron, versez-y les macaronis et attendez que ça recommence à bouillir. Laissez cuire environ 10 minutes.
2. Les macaronis doivent être al dente, c'est-à-dire encore fermes au centre lorsqu'on les coupe avec les dents.
3. Bref, ne les cuisez pas trop. Jetez l'eau de cuisson et rincez le tout avec de l'eau froide, puis mettez les macaronis de côté.

Préparation:Substitut de fromage

1. Faites chauffer le four à 350 F quelques minutes à l'avance.
2. Dans un grand bol, mélangez ensemble la levure alimentaire, la farine, le sel et la poudre d'ail. Versez ensuite l'eau bouillante, un litre à la fois, en utilisant un fouet pour brasser. Cette étape est délicate puisqu'il faut éviter le formation de grumeaux. Ajoutez ensuite la margarine et la moutarde, et remuez encore.
3. Placez les macaronis dans les moules à gâteau et nappez-les de sauce "sans fromage", de manière à ce que tout le macaroni soit recouvert. Saupoudrez des graines de sésame rôties ou de la chapelure sur le dessus, et faites cuire le tout dans un four à 350F durant 30 minutes, ou jusqu'à ce que ça soit chaud et que ça mijote. Voilà, c'est prêt. (Notez que ce plat se congèle bien.)