Burrito saucisse et salsa

Ingrédients

• ½ tasse (125 ml) d'oeufs, bien agités
• 2 c. à table (30 ml) de fromage Monterey Jack, râpé en filaments
• 2 c. à table (30 ml) de coriandre, hachée finement
• Sel et poivre au goût
• 1 grande tortilla (10 po/25 cm), réchauffée
• 1 c. à table (15 ml) de salsa
• 2 saucisses à déjeuner entièrement cuites
• 2 c. à table (30 ml) de tomates, hachées (facultatif)
• 2 c. à thé (10 ml) de piment jalapeno, hachés finement (facultatif)

Préparation

1. Combiner les 4 premiers ingrédients dans une tasse à mesurer en verre ou un bol de 2 tasses (500 ml). Couvrir d'une pellicule de plastique en laissant une ouverture pour laisser s'échapper la vapeur. Faire cuire au micro-ondes à puissance de 70 % (moyenne - élevée) pendant 1 minute. Sortir du micro-ondes, remuer et mettre les saucisses dans une assiette allant au micro-ondes et les faire cuire au micro-ondes à côté des oeufs liquides pendant 1 minute et 15 secondes. Entre-temps, tartiner la tortilla de salsa. Déposer le mélange d'oeufs sur la moitié de la tortilla et couvrir des saucisses, des tomates et du piment. Rouler comme un burrito, couper en deux et servir immédiatement.