Biscuits aux amandes 1

Ingrédient Pâte à biscuits

• 1 tasse beurre ramolli
• 2 tasses cassonade tassée
• 2 oeufs
• 1 c. thé essence d'amande
• 3-1/2 tasses de farine
• 1 c. thé sel
• 1 c. thé soda à pâte
• 1 c. thé de poudre à pâte
• 1 blanc d' oeuf battu
• 1/2 tasse d'amandes entières blanchies

Garniture aux amandes

• 1/4 tasse amandes entières blanchies
• 1/4 tasse sucre
• 1 jaune d' oeuf
• 1 c. thé de jus de citron
• 1/4 c thé essence d'amande
• Bien mélanger, réserver.

Préparation Pâte à biscuits

1. Dans un grand bol, battre le beurre en crème avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter les oeufs, un à la fois, puis l'essence d'amande, en battant bien après chaque addition.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le soda et la poudre à pâte. Incorporer petit à petit les ingrédients secs au mélange crémeux et battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Couvrir et réfrigérer.

Assemblage des biscuits

1. Façonner la pâte en boules de 1 po de diamètre (réserver une petite quantité de pâte pour sceller les biscuits). Avec les doigts, faire un creux au centre de chaque boule. Farcir les boules d'environ 1/4 c. thé de la garniture aux amandes.
2. Mettre un petit morceau de pâte réservée sur la garniture et presser pour bien recouvrir. Rouler les boules dans la paume de la main pour bien les sceller et en lisser la surface. Déposer les boules de pâte sur des plaques à biscuits graissées en laissant une distance de 2 po entre chacune.
3. Badigeonner le dessus de chaque boule de blanc d'oeuf et y déposer une amande entière en pressant légèrement. Aplatir les boules de pâte. Cuire au four préchauffé à 325 F de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Sortir du four et laisser refroidir sur des grilles