Soupe surprise de Tilly

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Ingrédients

  • 1 c. à table (15 mL) de beurre non salé, température ambiante
  • 1/2 tasse (125 mL) de Seigneur de Tilly râpé
  • 1/4 tasse (60 mL) de fromage Parmesan canadien râpé
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1/2 tasse (125 mL) de crème (35 %)
  • 3 tasses (750 mL) de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse (125 mL) de vin blanc sec
  • Sel et poivre blanc au goût.
  • Persil italien pour garnir

Préparation

  1. Dans un grand bol, battre le beurre, le Seigneur de Tilly, le Parmesan canadien et les jaunes d'oeufs; incorporer la crème.
  2. Dans une casserole, chauffer le bouillon de poulet et le vin jusqu'à ce que de la vapeur apparaisse.
  3. Verser un peu de bouillon dans la préparation de fromage avant de la transférer dans la casserole.
  4. Chauffer sans faire bouillir et en tournant continuellement jusqu'à ce que la soupe soit lisse.
  5. Saler et poivrer au goût, puis parsemer de persil italien (ou de ciboulette).Servir dans de petites tasses ou dans des bols.

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