Casserole mignon de porc et bavaroise à la bière

Ingrédients

• 2 Filets de porc en cubes
• 4 Saucisses bavaroise en rondelles
• 45g Beurre
• 10 ml Huile d'olive
• 1 Échalote française ciselée
• 1 Gousse d'ail émincée
• 20 champignons de Paris
• 20 Grelots blanchis coupées en 2
• 30 ml Thym effeuillé
• 125 ml Beck's
• 180 ml Fond de veau
• 45 ml Beurre
• 4 Mini rabiole blanchies
• 4 Carottes colorées blanchies
• 12 Oignons perlés blanchis
• 80 ml Crème 35%
• 30 ml Moutarde à l'ancienne
• 4 Feuilles de sauge hachées
• Au goût Sel et Poivre

Préparation

1. Saler et poivrer les filets de porc.Faire revenir dans la poêle à feu vif les filets de porc et les saucisses à l'aide du beurre et l'huile deux minutes environ.
2. Ajouter les échalotes. Poursuivre une minute.Ajouter l'ail, les champignons et les grelots. Poursuivre 2 minutes et remuant fréquemment à feu moyen. Ajouter le thym, la Beck's et le fond de veau.
3. Sauter les légumes à feu moyen avec le beurre.Incorporer la crème puis amener à ébullition.Fermer le feu ajouter la moutarde puis les légumes.
4. Ajouter le sauge. Servir.