Brochettes de filet de boeuf avec trempette de poivrons rouges rôtis

Ingrédients

• 11/2 livres de boeuf désossé haut de surlonge, coupé de 1 pouce d'épaisseur
• 2 cuillères à thé de poivre noir grossièrement moulu
• 3/4 cuillère à thé de sel
• 3/4 cuillère à thé de paprika doux
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, haché finement
• 3 gousses ail, hachées
• 2 (7 oz chacun) pots de poivrons rouges rôtis, rincés, égouttés, hachés finement
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 3/4 cuillère à thé de feuilles séchées de thym, broyées ou 2 cuillères à thé de thym hachées frais
• 1 tasse de prêts à servir de bouillon de boeuf
• 2 cuillères à thé de fécule de maïs

Préparation

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter l'oignon et 3 gousses d'ail; cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
2. Ajouter les poivrons rouges, le vin, la pâte de tomate et le thym, en remuant jusqu'à ce que la pâte de tomate soit bien mélangé.
3. Mélanger le bouillon et la fécule de maïs dans un petit bol, mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer au mélange de poivre; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, en remuant de temps en temps. Garder au chaud.
4. Pendant ce temps couper steak de boeuf en 1 1/4 x 1 1/4 x 1 po.Mélanger le poivre, le sel, le paprika et 1 gousse d'ail dans un grand bol .Ajouter le boeuf; remuer pour enrober.
5. Enfilez les morceaux de boeuf uniformément sur six brochettes en métal de 12 pouces, laissant peu d'espace entre les morceaux.
6. Placer les brochettes sur la grille à feu moyen, charbons de bois ou au gaz à couvert. Cuire, à couvert, environ 7 à 9 minutes pour une cuisson à point, en retournant une fois.Servir avec la trempette.