Cari de poulet

Ingrédients

• 15 ml 1 c. à soupe huile végétale
• 900 g 10 à 12 hauts de cuisse de poulet désossés Exceldor, coupés en grosses lanières
• 1 petit oignon haché
• 10 ml 2 c. à thé gingembre émincé
• 2 gousses d'ail dégermées et émincées
• 1 ml 1/4 c. à thé cardamome moulue
• 1 ml 1/4 c. à thé clou de girofle moulu
• 1 ml 1/4 c. à thé cannelle
• 1 ml 1/4 c. à thé sel
• 375 ml 1 1/2 tasse tomates italiennes en boîte, hachées, bien égouttées
• 250 ml 1 tasse poivrons en lanières
• 250 ml 1 tasse champignons tranchés
• tabasco 1 1/2 c. à thé tabasco
• 75 ml 1/3 tasse yogourt nature 2 % M.G.
• 30 ml 2 c. à soupe feuilles de coriandre fraîches hachées finement
• Au goût amandes effilées, grillées (facultatif)
• Au goût noix de coco râpée, grillée (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande poêle chauffée à feu moyen-vif , ajouter l'huile et faire sauter le poulet environ 3 min.Ajouter l'oignon, le gingembre, l'ail, les épices et le sel et cuire environ 3 min, en remuant souvent.
2. Ajouter les tomates, les poivrons, les champignons et le tabasco; bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, environ 10 min ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
3. Retirer la poêle du feu. Ajouter le yogourt et la coriandre graduellement en fouettant. (Ne pas faire bouillir le mélange.) Servir sur du riz, garnir d'amandes et de noix de coco (si désiré).