Pilaf d'orge aux foies de volaille

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Ingrédients

  • 1/4 tasse de beurre ou margarine
  • 1 oignon haché
  • 1/4 tasse de poivron vert haché
  • 1/2 lb de champignons frais tranchés
  • 1 tasse d'orge perlé Ogilvie
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 2 c. à table de poivron rouge doux haché
  • sel et poivre au goût
  • 1/4 tasse de beurre ou de margarine
  • 1 lb de foies de poulet parés et coupés en quatre

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen, faire revenir l'oignon et le poivron vert dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Ajouter les champignons et faire revenir 5 minutes de plus. Ajouter l'orge et laisser prendre un peu de couleur.
  3. Ajouter le bouillon, le poivron rouge et les assaisonnements; mélanger. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'orge soit tendre et que le liquide soit presque entièrement absorbé, de 30 à 40 minutes.
  4. Pendant ce temps, faire sauter les foies de poulet dans 50 ml de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres: assaisonner au goût de sel et de poivre. Ajouter à l'orge et servir immédiatement.

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Donne de 4 à 6 portions

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