soupe de légumes avec du Noyer-parmesan

Imprimer Catégorie Divers Thèmatique Aucune thèmatique Source California Walnut Commission Évaluation

Photos de la recette

Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.

soupe de légumes avec du Noyer-parmesan Cliquez pour agrandir

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 moyennes branche de céleri, hachée
  • 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
  • 1 grosse carotte coupée en dés
  • Environ 10 gros champignons (blanc ou cremini), haché ou tranché
  • Une poignée ou deux haricots verts frais, parés et coupés en morceaux de 1 po
  • 2 cuillères à soupe d'ail haché
  • 1 cuillère à café d'origan séché ou de marjolaine (ou 1 cuillère à soupe fraîche, si disponible)
  • 6 tasses de bas de bouillon de légumes de sodium
  • 2 à 3 tiges de bettes rubis, haché (y compris les tiges, mais les garder séparés)
  • 2 petits (6 pouces) de courgettes, coupées en dés ou en tranches
  • 1/2 tasse (emballé) haché feuilles de basilic frais
  • 1 15 onces marine ou haricots ronds blancs, rincés et égouttés
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Des quartiers de citron
  • Garnir de noix-parmesan

Préparation

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une marmite ou un faitout. Ajouter l'oignon, le céleri, la carotte et 1/2 cc de sel, et faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes.
  2. Incorporer les champignons, haricots verts, l'ail, l'origan ou marjolaine, et un autre sel 1/2 cuillère à café. Faire revenir pendant quelques minutes de plus, puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez les tiges de bettes, et faire sauter pendant une minute ou deux. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter. Couvrez et faites cuire pendant 10 minutes.
  3. Incorporer les feuilles de bettes, courgettes, basilic et les haricots, et ajouter le poivre noir au goût. Couvrir la casserole, retirer du feu et laisser la soupe reposer pendant environ 10 minutes avant de servir. Servir chaud, accompagné de quartiers de citron et les chips de noix-parmesan. Encouragez vos invités à presser un peu de jus de citron dans chaque portion.
  4. Note: Cette soupe se conserve plusieurs jours et réchauffe très bien, aussi longtemps que vous n'avez pas faites bouillir ou autrement trop cuire. Il gèle aussi bien s'il est conservé dans un récipient hermétiquement couvercle.

Commentaire du cuisiner

Donne:4 Portions
Préparation:20 min
cuisson: 15 min

Notes personnelles

    Aucun commentaire

Signaler cette publication

Pourquoi voulez-vous signaler cette publication?
Ne traite pas de sujets culinaires
Mauvaise catégorie de forum
Langage inapproprié
Autre
Votre commentaire (optionnel)

Concours - photos

Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.

 

Je confirme que je suis le propriétaire de cette photo et je délègue les droits à Recettes Québécoises pour l’utiliser sur leur site Internet ainsi que sur les réseaux sociaux.

Description de la photo

a publié une photo