Crêpes à l'avoine et aux bleuets

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (375 ml) de flocons d'avoine, ne pas utiliser la version instantanée
• 2 tasses (500 ml) de crème 10 % ou de crème légère 5 %
• 3/4 tasse (185 ml) de farine tout usage
• 2 oeufs
• 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
• 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 2 tasses (500 ml) de bleuets
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
• 1/2 c. à thé (2 ml) d'extrait de vanille pure
• Beurre

Préparation

1. Dans un bol, combiner 1 tasse de la crème avec les flocons d'avoine. Laisser reposer 15 minutes.Dans un grand bol, fouetter la farine avec le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
2. Dans un petit bol, fouetter le reste de la crème avec les oeufs, l'huile et la vanille. Ajouter aux ingrédients secs, ainsi que la préparation à l'avoine. Remuer juste assez pour humecter. Éviter de trop remuer. Plier délicatement les bleuets dans la préparation.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen. Mesurer ¼ tasse (50 ml) pour chaque crêpe et verser dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que le dessous de la crêpe soit doré (environ 1 ½ à 2 minutes) et que les bulles se brisent sur le dessus.
4. À l'aide d'une spatule, retourner la crêpe jusqu'à ce que le dessous soit doré (de 1 à 1 ½ minute). Servir les crêpes chaudes, accompagnées de sirop d'érable. Parsemer de bleuets frais et accompagner de fruits frais.