Côtelettes de porc au ketchup, à la lime et à la coriandre

Ingrédients

• 1 c. à soupe Huile 15 ml
• 1 c. à soupe Beurre 15 ml
• 4 Côtelettes de porc de surlonge de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
• 1 Oignon, haché
• 2 Gousses d'ail, hachées
• 1/2 tasse Ketchup 125 ml
• 1 c. à soupe Moutarde de Dijon 15 ml
• 2 c. à soupe Cassonade 30 ml
• 1 Lime, jus et zeste
• 1 c. à thé Sauce Worcestershire 5 ml
• ½ c. à thé Paprika fumé ou piment Chipotle moulu 2 ml
• ¼ tasse Coriandre fraîche hachée grossièrement 60 ml

Préparation

1. Cuisson rapide à la poêle :Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif et y faire fondre le beurre.Saisir les côtelettes 2 min de chaque côté.Réserver.
2. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail.Ajouter le reste des ingrédients sauf la coriandre et porter à ébullition.Remettre le porc dans la sauce et poursuivre la cuisson à couvert de 7 à 8 min.
3. Servir les côtelettes garnies de coriandre et accompagnées d'un quartier de lime.
4. Cuisson lente au four :Préchauffer le four à 150°C (300°F).Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu vif et y faire fondre le beurre.Saisir les côtelettes 2 min de chaque côté. Réserver.
5. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail.Ajouter le reste des ingrédients sauf la coriandre et porter à ébullition.Remettre le porc dans la sauce et poursuivre au four la cuisson à couvert 30 min.
6. Servir les côtelettes garnies de coriandre et accompagnées d'un quartier de lime.