Gâteau des anges aux fraises et à la rhubarbe

Ingrédients

• 1 emb. (430 g) de mélange à gâteau des anges Betty Crocker* Blanc
• 1 1/4 t. (300 mL) d'eau froide
• 2 c. à thé (10 mL) de zeste d'orange, râpé
• 2 t. (500 mL) de rhubarbe, tranchée
• 1/2 t. (125 mL) de sucre cristallisé
• 2 c. à soupe (25 mL) de jus d'orange
• 1 1/2 t. (375 mL) de fraises fraîches, tranchées
• Colorant alimentaire rouge (facultatif)
• 1 1/2 t. (375 mL) de crème à fouetter
• 3 c. à soupe (45 mL) de sucre à glacer
• 1 contenant (454 g) de fromage ricotta extra-doux
• 1/4 t. (50 mL) de sucre à glacer
• 1/2 t. (125 mL) de fraises, tranchées

Préparation

1. Préparation :Placer la grille du four à la position la plus basse.Retirer les autres grilles.Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).Dans un très grand bol en verre ou en métal, battre le mélange à gâteau, l'eau et le zeste d'orange au malaxeur électrique pendant 30 secondes à faible régime et continuer pendant 1 minute à régime moyen.
2. Verser la préparation dans un moule à gâteau des anges (à cheminée) non graissé de 10 po (25 cm).(Ne pas utiliser de moule à cheminée cannelé ou de moule à gâteau des anges de 9 po [23 cm], sinon la pâte débordera.)
3. Faire cuire de 37 à 47 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit bien doré et que les crevasses soient bien sèches et non collantes.Faire cuire suffisamment. Renverser immédiatement le moule sur une bouteille en verre jusqu'à ce que le gâteau ait complètement refroidi (environ 2 heures).
4. Entre-temps, dans une casserole de 2 pintes (2 L) mélanger la rhubarbe, 1/2 tasse (125 mL) de sucre cristallisé et le jus d'orange.Faire cuire à feu moyen 10 minutes, en remuant de temps en temps.Laisser refroidir 15 minutes.Incorporez 1 1/2 tasse (325 mL) de fraises. Ajouter 4 gouttes de colorant alimentaire pour intensifier la couleur rouge, si désiré. Réfrigérer pendant environ 1 heure.Dans un bol froid de grandeur moyenne, battre la crème à fouetter et 3 cuillères à soupe (45 mL) de sucre à glacer à vitesse élevée jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous.
5. Dans un grand bol, battre la ricotta et 1/4 tasse (50 mL) de sucre à glacer à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une consistance homogène.Incorporer la crème à fouetter.
6. Passer la pointe d'un couteau autour du gâteau, puis démouler.Couper horizontalement de façon à obtenir trois gâteaux.Étendre uniformément la garniture sur le dessus de deux gâteaux.Empiler les gâteaux.Étaler le glaçage sur les côtés ainsi qu'en fine couche sur le dessus.
7. Disposer 1/2 tasse (125 mL) de fraises sur le dessus du gâteau.Couvrir et conserver au réfrigérateur.