Pappardelles crémeuses au poireaux et pancetta

Ingrédients

• 1 bon morceau de pancetta -environ 250 gr,
• 2 ou 3 poireaux coupés en 2 sur la longueur et hachés grossièrement
• ¼ de tasse de vin blanc
• 1/2 de tasse de crème 35%
• Du thym
• Du Parmigiano
• des pappardelles qu'on va cuire selon les instructions sur l'emballage

Préparation

1. On coupe la pancetta en petits dés.On les fait revenir dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants (la pancetta est généralement moins grasse que le bacon - si nécessaire on ajoute un peu d'huile d'olive).
2. On ajoute les poireaux à la pancetta, on laisse suer un peu avant d'ajouter le vin blanc.On ajoute le thym, la crème et on laisse épaissir pendant qu'on termine la cuisson des pappardelles avant de les égouter et de les ajouter dans la sauce en brassant bien.Au service on saupoudre généreusement de poivre du moulin et de parmigiano.