oeufs El Ranchero
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 2 cuillères à table d'huile de maïs
- 3 échalotes vertes, émincées
- 1 poivron vert, haché
- 1 poivron jaune, haché
- 1 tomate, pelée, évidée et hachée
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 cuillère à thé de cumin moulu
- 1 cuillère à thé d'origan
- 4 à 8 gouttes de sauce Tabasco
- 1 pot de 213 ml de salsa riche avec gros morceaux, douce, moyenne ou épicée, au goût
- ½ tasse de vin blanc sec
- coriandre ou persil frais, haché
- sel et poivre du moulin, au goût
- 8 oeufs
- 4 tortillas chaudes
Préparation
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir les échalotes et les poivrons pendant 3 minutes.
- Ajouter la tomate, l'ail, le cumin, l'origan, la sauce Tabasco, la salsa riche, le vin blanc et la coriandre ou le persil. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Casser les oeufs un à un en les déposant dans la sauce en pratiquant un petit creux. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer afin de terminer la cuisson des oeufs.
- Rouler les tortillas en forme de cône, et servir 2 oeufs dans chacune en nappant de sauce
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4 portions
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