Burger de bison aux oignons confits, fromage brie et champignons
Imprimer Catégorie Bison Thèmatique Aucune thèmatique Source Gibiers Canabec Évaluation
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Photos de la recette
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- 4 pains hamburger
- 4 burgers de bison Gibiers Canabec
- 160g (1/3 lbs) fromage brie
- 200g (1/2 lbs) champignons au choix
- 60 ml (4 c. à table) graisse fine de canard Gibiers Canabec Confit d'oignons
- 500g (1 lbs) oignons rouges
- 60 g (1/4 tasse) beurre
- 125ml (1/2 tasse) vin rouge
- 45 ml (3 c. à table) vinaigre balsamique
- 60g (1/4 tasse) sucre
- Au goût sel et poivre du moulin
Préparation
- CONFIT D'OIGNONS: Couper les oignons en fines rondelles.Faire fondre le beurre, y ajouter les oignons et le sucre.Cuire à feu doux en remuant de temps en temps environ 30 minutes (jusqu'à ce que le tout soit légèrement coloré).
- Verser le vinaigre et le vin rouge, saler et poivrer.Prolonger la cuisson de 15 à 20 minutes à découvert en remuant souvent.Lorsque le tout a la texture d'une compote, laisser refroidir.
- ASSEMBLAGE.Tailler les champignons et les faire sauter dans la graisse de canard.Réserver.Couper le fromage en 8 morceaux.
- Cuire les burgers de bison pour que le centre soit bien cuit (8 à 10 minutes).Réchauffer les pains et assembler en alternant avec le confit d'oignon tiédi, les champignons et le fromage.
Commentaire du cuisiner
préparation :30 minutes
cuisson :0 minute
Donne :4 portions
* Peut très bien être fait avec des burgers de cerf, wapiti ou de sanglier.
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