Filet de boeuf en feuilles de brick
Imprimer Catégorie Bifteck filet mignon et Faux filet Thèmatique Aucune thèmatique Source Bick's Évaluation
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Photos de la recette
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Cliquez pour agrandir Ingrédients
- filet de boeuf : 1.2 kg
- brick : 12 feuilles
- sauge : 3 brins
- ail : 6 gousses
- beurre : 50 g
- huile : 3 c. à soupe
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four th.7 (210°C).Faites fondre le beurre et clarifiez-le.Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.Quand elle est bien chaude, saisissez-y le filet de boeuf en le retournant pour qu'il dore de tous les cotés.
- Egouttez-le sur du papier absorbant. Salez et poivrez.Effeuillez la sauge. Réservez quelques feuilles pour la décoration, posez les autres sur le filet de boeuf.Etalez les feuilles de brick sur le plan de travail.Badigeonnez-les de beurre clarifié. Superposez-les deux par deux.
- Enroulez le filet de boeuf dans les feuilles de brick et posez-le dans un plat.Ecrasez légèrement les gousses d'ail et mettez-les dans le plat.Enfournez et faites cuire 20 min.Sortez le filet en croûte du four, laissez-le reposer 5 min sous du papier aluminium.
- Coupez-le en tranches fines et servez décoré de feuilles de sauge et de grappe de groseilles avec des champignons sautés en accompagnement.
Commentaire du cuisiner
Donne 6 portions
Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Repos 5 min
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