Bâtonnets de poisson maison et sa trempette aux épinards

Ingrédients

• 500 g (1lb) filets de poisson blanc à chair ferme découpés en bâtonnets (morue, flétan, etc.)
• 3 oeufs battus
• 180 ml (3/4 tasse) farine
• 180 ml (3/4 tasse) chapelure nature
• 180 ml (3/4 tasse) flocons de maïs écrasés finement
• 2 ml (1/2 c. à thé) poudre d'oignon
• 5 ml (1 c. à thé) basilic séché
• 5 ml (1 c. à thé) persil séché
• 1 trempette aux épinards Fontaine Santé
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 400ºF (200ºC).Assécher légèrement le poisson avec un papier absorbant afin d'enlever l'excédent d'humidité. Réserver.
2. Déposer la farine dans une assiette creuse. Dans une autre assiette creuse, mélanger la chapelure, les flocons de maïs écrasés, la poudre d'oignon, le basilic et le persil. Saler et poivrer.
3. Tremper les bâtonnets de poisson dans les oeufs battus, puis enrober de farine. Secouer légèrement pour enlever l'excédent.Tremper les bâtonnets à nouveau dans les oeufs battus, puis enrober du mélange de chapelure.
4. Déposer les bâtonnets de poisson sur une plaque à cuisson légèrement huilée en prenant soin de laisser un espace entre chacun.Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la panure soit dorée et croustillante. La chair du poisson doit être opaque et se défaire facilement à la fourchette.
5. Au moment de déguster, servir les bâtonnets de poisson avec la trempette aux épinards. Accompagner de riz et de fleurons de brocoli.