Salade César aux pommes de terre de tous les jours

Ingrédients

• 2 lb (1 Kg) de petites pommes de terre nouvelles
• Sel
• 1/4 tasse (50 ml) de fromage Parmesan canadien, fraîchement râpé, divisé
• 4 tranches de bacon, cuit croustillant et émietté (facultatif)
• 1 sac (10 oz/284 g) de laitue romaine, déchiquetée

Vinaigrette

• 1 tasse (250 ml) de crème 10 %
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde Dijon
• 1/4 c. à thé (1 ml) chaque, sel et poivre
• 1/4 tasse (50 ml) de jus de citron, fraîchement pressé
• 1/4 tasse (50 ml) de yogourt nature
• Sel et poivre

Préparation

1. Brosser les pommes de terre et les couper en moitiés ou en quartiers, selon leur grosseur. Dans une casserole moyenne, couvrir les pommes de terre d'eau froide. Amener à ébullition à feu vif; assaisonner l'eau de sel. Réduire le feu et bouillir délicatement, environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et transférer dans un grand bol; laisser refroidir légèrement.
2. Ajouter la moitié du fromage Parmesan et le bacon (facultatif) aux pommes de terre, puis verser la vinaigrette; remuer délicatement pour enrober. Juste avant de servir, ajouter la laitue et remuer pour mélanger. Répartir dans des bols de service et parsemer du reste du Parmesan.

Vinaigrette

1. Entre-temps, préparer la vinaigrette : dans un mélangeur, combiner la crème, l'ail, la moutarde, le sel et le poivre; réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter le jus de citron en laissant le moteur fonctionner. Ajouter le yogourt et mélanger. Laisser reposer 5 minutes, ou jusqu'à épaississement.