Crevettes épicées au lait de coco et herbes thaïlandaises fraîches

Ingrédients

• 18 grosses crevettes épluchées
• 4 c. à table de lait de coco
• 2 c. à table de sucre de palme ou de sucre brun pâle
• 2 c. à table de sauce de poisson
• 1 c. à table de sauce chili
• 1 c. à table d'ail émincé
• 2 c. à table de beurre
• 1 c. à table d'huile
• Un bouquet de basilic thaïlandais, de coriandre et d'oignons de printemps hachés grossièrement
• ½ tasse de germes de soja

Préparation

1. Faire fondre le sucre de palme en le passant 20 secondes au micro-ondes dans un récipient adapté. Mélanger le lait de coco, le sucre de palme fondu, la sauce de poisson et la sauce chili dans un cul de poule.
2. Dans une poêle très chaude, faire fondre le beurre avec l'huile, ajouter l'ail et le faire sauter légèrement.Déposer les crevettes dans la poêle et les faire sauter environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques.
3. Baisser le feu et verser la sauce sur les crevettes.Laisser mijoter quelques minutes Étaler les crevettes et la sauce sur un lit de germes de soja, garnir avec le bouquet d'herbes fraîches et y verser la sauce.