Dinde de Noël de Claudette Taillefer

Ingrédients

• 1 dinde de 4,5 à 5,5 kg (10 à 12 lb) environ
• Vinaigre blanc
• 1 gros oignon, coupé
• 2 feuilles de laurier
• 3 branches de thym frais ou séché
• Sel et poivre
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre, ramolli
• 45 ml (3 c. à soupe) d'assaisonnement pour la volaille
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

Préparation

1. La dinde doit être à température ambiante au moment de la préparation, Bien essuyer l'intérieur et l'extérieur de la volaille avec un linge imbibé de vinaigre. Farcir l'intérieur avec les oignons, le laurier, le thym, le sel et le poivre.
2. Badigeonner la dinde avec le beurre. Ajouter l'assaisonnement pour volaille, saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur. Mettre dans une cocotte en porcelaine ou en fonte émaillée ou dans une rôtissoire munie d'un couvercle étanche. Ajouter le bouillon au fond de la cocotte et poser le couvercle.
3. Préchauffer le four à 120 oC (250 oF ). Cuire environ 30 min par lb (450 g) ou environ 6 h, jusqu'à ce que l'os de la cuisse se détache facilement. Arroser à quelques reprises en cours de cuisson. Réserver la sauce. Rectifier l'assaisonnement.
4. Servir avec des choux de Bruxelles, une purée de carottes et de pommes de terre ou un mélange de champignons et de poivrons sautés.