Bâtonnets de flétan 2

Ingrédients

• 1.5 lb de filets de flétan frais, sans la peau
• 1 gros oeuf, battu avec une fourchette
• 1 1/4 de tasse de chapelure japonaise (panko)
• 1 1/2 c. à café d'herbes italiennes séchées
• Sel de mer fin
• Huile végétale, pour la friture
• Quartiers de citron

Moutarde au miel

• 1/4 de tasse de moutarde de Dijon
• 1/2 tasse de miel

Préparation

1. Couper les filets en bâtonnets d'environ 7 cm x 2 cm (3 po x 1 po). Saler légèrement et poivrer les bâtonnets, puis les plonger dans l'oeuf battu. Remuer pour bien les enrober.
2. Mélanger la chapelure, les herbes séchées et le sel dans un moule à tarte. Verser 1 cm (1/4 de po) d'huile d'olive dans un sautoir ou dans une poêle à frire en fonte. Chauffer à feu moyen.
3. Quand l'huile est chaude, égoutter les bâtonnets, les enrober de chapelure et les déposer délicatement dans le sautoir. Faire frire quelques bâtonnets à la fois, sans qu'ils se chevauchent.
4. Frire les bâtonnets jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés. Ensuite, les transférer dans une assiette couverte de deux couches de papier absorbant. Saler et servir avec la moutarde au miel.

Moutarde au miel

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la moutarde au miel.