Gâteau au chocolat double fudge

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Ingrédients

  • 4 oz (120 g) de chocolat non sucré, haché grossièrement
  • 1/3 tasse (80 ml) de poudre de cacao
  • 1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
  • 1 tasse (250 ml) de beurre
  • 2 1/4 tasses (560 ml) de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • 2 1/4 tasses (560 ml) de farine tout usage
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1 tasse (250 ml) de lait

Glaçage

  • 8 oz (24 g) de chocolat mi-sucré, haché
  • 1/4 tasse (60 ml) de poudre cacao
  • 3/4 tasse (180 ml) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre
  • 3 tasses (750 ml) de sucre à glacer, tamisé
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) d'extrait de vanille
  • 4 oz (120 g) de fromage à la crème canadien

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer deux moules à gâteaux de 9 po (24 cm). Tapisser de papier parchemin ou de papier ciré. Beurrer de nouveau.
  2. Mélanger le chocolat haché avec le cacao. Verser l'eau bouillante sur ce mélange. Remuer pour faire fondre. Refroidir légèrement. Battre le beurre en crème. Incorporer le sucre. Incorporer un oeuf à la fois. Ajouter la vanille et le chocolat fondu en fouettant.
  3. Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium. Ajouter à la préparation de beurre, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant avec les ingrédients secs. Mélanger les ingrédients, juste assez pour humecter.
  4. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four de 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le centre reprenne sa forme quand on le presse légèrement. Laisser refroidir 10 minutes. Renverser les gâteaux sur des grilles pour refroidir.

Glaçage

  1. Déposer le chocolat, le cacao, le lait et le beurre dans la partie supérieure d'un bain-marie. Chauffer doucement, au-dessus d'une eau au point d'ébullition, juste assez pour faire fondre le chocolat. Le mélange devrait être lisse. Refroidir légèrement. Incorporer le sucre à glacer et la vanille. Refroidir jusqu'à ce que le glaçage puisse être étendu.
  2. Mélanger 1/2 tasse (125 ml) du glaçage avec le fromage à la crème. Battre jusqu'à consistance lisse. Réserver pour la décoration.
  3. Étendre le glaçage foncé entre les deux gâteaux. Glacer le dessus et les côtés. Décorer tel que désiré avec le glaçage de fromage à la crème au chocolat.

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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 - 50 min
Donne 24 portions

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