Filet de porc au fromage de chèvre aux bleuets

Ingrédients

• 1 filet de porc
• 1 petit oignon coupé finement
• 2 c à table d'huile d'olive
• 1/2 tasse de fromage de chèvre aux bleuets (Maxi)
• sel et poivre

Sauce aux bleuets

• 1 c à table (15 ml) de fécule de maïs
• 1 c à table (15 ml)15 ml de sucre
• 2/3 tasse d'eau
• 2/3 tasse de bleuets congeler

Préparation

1. Couper votre filet de porc en papillon et à l'aide d'un marteau de cuisine l'aplatir jusqu'à environ 1/2 pouce d'épaisseur (réserver) Dans une grande poêle faire revenir l'oignon de 3 à 4 minutes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Emietter le fromage. Garnir le filet de porc des oignons cuit et du fromage de chèvre en faire un rouleau serré, le piquer avec des cure-dents pour le tenir en place.
3. Dans la même poêle saisir le filet de porc de tous les côtés pour bien le dorer et terminer la cuisson dans un plat allant au four pour environ 20 minutes à 350 F. Déposer le filet sur une planche le couvrir d'une feuille de papier d'aluminium laisser reposer 10 minutes. Découper et servir avec une sauce aux bleuets.

Sauce aux bleuets

1. Bien diluer la fécule de maïs avec le sucre et l'eau. Mettre le tout dans un petit chaudron, rajouter les bleuets. Cuire environ 5 minutes et passer le tout au pied mélangeur.
2. Accompagne très bien le filet de porc et peut aussi servir de sauce pour crêpes !!