Soupe de lentilles, pois chiches et chorizo

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de lentilles vertes sèches
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 225 g (1/2 lb) de chorizo coupé en dés
• 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 4 tomates coupées en dés
• 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
• 1 feuille de laurier
• 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
• 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
• Sel et poivre au goût
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

Préparation

1. Trier les lentilles et les faire tremper 1 heure dans l'eau froide. Égoutter.
2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer l'oignon et le chorizo de 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail, le céleri, les tomates, la pâte de tomates, le cumin, le laurier, les lentilles et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et cuire 30 minutes.
3. Ajouter les pois chiches et assaisonner. Prolonger la cuisson de 5 minutes. Au moment de servir, répartir la soupe dans les bols et garnir chacune des portions de coriandre.