Soupe aux pois jaunes

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de pois jaunes
• 80 ml (1/3 tasse) de beurre
• 1 oignon haché
• 2 branches de thym
• 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
• 1 carotte, en petits dés
• 1/2 branche de céleri, en petits dés
• 100 g (3 1/2 oz) de lard fumé, en petits dés
• 100 g (3 1/2 oz) de jambon, en petits dés
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 60 ml (1/4 tasse) de lait

Préparation

1. Faire tremper les pois dans de l'eau toute une nuit. Égoutter, puis réserver.
2. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et le thym dans le beurre, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le bouillon de poulet, la carotte, le céleri, le lard, le jambon et les pois, puis faire cuire, à feu moyen-doux, 1 heure 30 minutes.
3. Saler et poivrer la soupe. Verser le lait et mélanger. Poursuivre la cuisson 30 minutes, à feu doux. Servir.