Chaudrée de palourdes revisitée

Ingrédients

• 2 tranches de bacon
• 1/2 oignon émincé
• 2 tasses de pommes de terre coupées en dés
• 3 c. à soupe de farine
• 1/4 de tasse de vin blanc
• 1 1/2 tasse de palourdes en conserves
• 1/2 tasse de saumure des palourdes en conserve
• Poivre, au goût
• 14 oz de tomates cerises en conserve
• 1/2 tasse de bouillon de légumes
• 1 tasse de crème à 35 %
• 1 tasse de lait froid
• 7 oz de crevettes coupées en morceaux
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 2 c. à soupe de persil haché

Préparation

1. Faire cuire le bacon dans un chaudron moyen environ 4 min. Réserver sur un papier absorbant. Dans le même chaudron, faire cuire les oignons environ 4 min. Ajouter les pommes de terre et la farine. Continuer la cuisson environ 3 min. Remuer fréquemment.
2. Déglacer au vin blanc et à la saumure de palourde. Poivrer et laisser réduire presque complètement. Ajouter les palourdes, les tomates, le bouillon, la crème et le lait. Porter à l'ébullition. Laisser mijoter à feu doux environ 5 min.
3. Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter le piment d'Espelette et les crevettes. Poursuivre la cuisson 2 min. Assaisonner la chaudrée et la retirer du feu. Garnir de bacon croustillant et de persil haché, et servir.