Cake au citron

Ingrédients

• 1 citron
• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage tamisée
• 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 2 gros oeufs
• 125 ml (1/2 tasse) de lait

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et fariner un moule à pain de 23 cm sur 13 cm (9 po sur 5 po). Râper finement le zeste du citron et réserver. Couper le citron en deux et en exprimer le jus; réserver.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Incorporer le jus de citron avec une fourchette. Au batteur électrique, réduire en crème le beurre et le sucre. Bien y incorporer le mélange à la farine. Ajouter les oeufs, le lait et le zeste de citron. Battre pour bien incorporer.
3. Verser la pâte dans le moule à pain et faire cuire au four 55 à 60 minutes. Laisser refroidir légèrement avant de démouler. Faire refroidir complètement sur une grille et servir.