Brochettes de filet de porc enrobés de bacon

Ingrédients

• 3 filets de porc, (chaque 12 oz/375 g)
• 9 tranches de bacon, coupé en deux
• 9 brins de romarin, coupées en deux transversalement
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• 1 1/2 cuillerée à thé (7 ml) de vinaigre balsamique
• 1 1/2 cuillerée à thé (7 ml) huile extra-vierge d'olive
• 1/4 cuillerée à thé (1 ml) de sel
• 1/4 cuillerée à thé (1 ml) de poivre

Préparation

1. Couper chaque filet en 6 tours; envelopper 1 morceau de bacon autour de chaque côté. Poke brochette de métal à travers le bacon et le porc par le biais de l'autre côté; retirer brochette. Branche de romarin dans le trou situé à étendre de l'autre côté.
2. Enfiler 3 filets à angle droit au romarin sur chacun des 6 brochettes en métal. (Préparation à l'avance: Couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures.)
3. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre; pinceau sur les côtés plats de viande de porc. Griller sur une plaque à pâtisserie graissée à rebords, 8 pouces (20 cm) à partir de la chaleur, en tournant une fois, jusqu'à ce que le jus soit clair lorsque le porc est percé et un soupçon de rose reste à l'intérieur, 10 à 12 minutes. Transfert dans un plat, verser le jus de cuisson sur le dessus.