Canard à la cantonaise

Ingrédients

• 4 poitrines de canard de 150 g, avec la peau

Marinade

• 1/4 de tasse de sauce d'huîtres
• 2 c. à soupe de 5 épices chinois
• 1 c. à soupe d'huile d'arachide
• 2 c. à soupe de sauce soya légère
• 2 c. à soupe de vin de riz de Shaoshing ou de xérès

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Mettre le canard sur une plaque à rôtir et réserver la marinade. Rôtir le canard au four 20 min.
2. Sortir du four et laisser reposer 12 min. Mettre la marinade réservée dans un petit wok ou une poêle et porter à ébullition.
3. Pour servir, couper le canard en tranches et servir sur un nid de feuilles de pak choï vapeur. Asperger de la marinade réduite et accompagner de riz.

Marinade

1. Mettre tous les ingrédients pour la marinade dans un bol et bien mélanger. Ajouter le canard et le retourner pour bien l'enrober. Laisser mariner 20 min.