Pain doré aux pommes

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) margarine non hydrogénée
• 4 pommes, pelées et tranchées finement
• 45 ml (3 c. à soupe) canneberges séchées
• 45 ml (3 c. à soupe) raisins secs dorés
• 60 ml (1/4 tasse) miel
• 2 ml (1/2 c. à thé) cardamome moulue
• 2 oeufs
• 325 ml (1 1/3 tasse) lait
• 4 tranches épaisses de pain La Miche campagnarde Compliments, coupées en deux
• 1 pincée muscade
• 60 ml (1/4 tasse) pistaches écalées, hachées finementPour garnir yogourt grec 0 % M.G. à la vanille

Préparation

1. Dans une poêle antiadhésive, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de margarine à feu moyenvif, ajouter les pommes, les canneberges, les raisins et faire cuire pendant 10 minutes en brassant régulièrement jusqu'à ce que les pommes soient dorées. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de miel et la cardamome et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient légèrement caramélisés. Réserver dans un bol.
2. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le reste du miel et le lait. Tremper les tranches de pain des deux côtés dans le mélange d'oeufs en prenant soin de bien les imbiber.
3. Dans la même poêle, chauffer le reste de la margarine à feu moyen et y déposer la moitié des tranches de pain. Saupoudrer le dessus des tranches d'un peu de muscade et de la moitié des pistaches en pressant légèrement avec une spatule pour les faire adhérer à la mie. Cuire 2 ou 3 minutes par côté ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Refaire la même opération pour les autres tranches.
4. Dans un bol large et peu profond, déposer deux demi-tranches de pain doré, côté pistaches vers le haut, en les faisant se chevaucher légèrement. Garnir du mélange de pommes, de yogourt grec, de pistaches hachées et d'un filet de miel.