Burgers de porc avec oignons caramélisés, pommes et sauge

Ingrédients

• 1 oeuf
• 1/4 tasse (50 ml) de jus de pomme
• 2 oignons verts hachés
• 1/4 tasse (50 ml) de chapelure
• 1 c à soupe (15 ml) de sauge fraîche hachée finement (ou 1/2 cuillère à café / 2 ml séché)
• 1/2 c.à thé (2 ml) de sel
• 1/2 c.à thé (2 ml) de poivre
• 1 lb (454 g) de porc haché maigre
• 4 oignons
• 4 hamburgers petits pains
• 4 feuilles de laitue
• 1 pomme rouge avec la peau , en tranches minces
• Oignons caramélisés
• 1 c à soupe d'huile végétale 1 (15 ml)
• 1 gros oignon, émincé
• 1 c à soupe (15 ml) de sucre granulé
• 1 c à table de vinaigre de vin à table (15 ml)
• 1/4 c à thé (1 ml) de sel
• 1/4 c à thé (1 ml) de poivre

Préparation

1. Dans un bol, battre l'oeuf avec le jus de pomme. Incorporer les oignons verts, la chapelure, la sauge, le sel et le poivre dans le porc. Façonner en quatre galettes de 1/2-pouce (1 cm) d'épaisseur. (Préparation à l'avance: Couvrir et réfrigérer jusqu'à 6 heures ou d'une couche de papier ciré dans un contenant hermétique et congeler jusqu'à 1 mois; décongeler au réfrigérateur.).
2. Oignons caramélisés: Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé; faire revenir l'oignon, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce doré, environ 8 minutes. Saupoudrer de sucre et le vinaigre et cuire à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce dorée, environ 10 minutes. Saupoudrer de sel et de poivre.
3. Pendant ce temps, les galettes sur le gril graissé à feu moyen-vif et fermez le couvercle et faites cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'il n'y plus rose à l'intérieur, environ 10 minutes. Coupez des petits pains en deux; place, côté coupé vers le bas, sur le gril et faire griller jusqu'à ce que doré, 1 à 2 minutes.
4. Placer la laitue, la pomme, galettes, puis les oignons sur les fonds des petits pains; en sandwich avec des sommets.