Pain doré cannelle et pêches

Pêches caramélisées

• 125 ml de sucre
• 45 ml de beurre
• 2 pêches, dénoyautées et coupées en huit

Pain doré

• 6 gros oeufs
• 4 tranches de pain brioché d'environ 1.5 cm (1/2 po)
• 30 ml de beurre
• 60 ml de sucre
• 45 ml de cannelle
• 90 ml de crème fraîche

Pêches caramélisées

1. Placer une grande poêle sur un feu moyen. Saupoudrer le sucre également sur la surface de la poêle et cuire, sans mélanger, pendant 5 min ou jusqu'à ce que le sucre fonde et commence lentement à devenir caramélisé.
2. Ajouter les pêches et le beurre et faire sauter de 2 à 5 min, dépendamment de la maturité de la pêche, ou jusqu'à ce que le caramel fonde et que les pêches soient chaudes et tendres.

Pain doré

1. Avec une fourchette, battre les oeufs dans un moule de 33 x 23 cm (13 x 9 po). Placer les tranches de pain brioché dans les oeufs. Laisser absorber 5 min ou jusqu'à ce que les oeufs soient complètement absorbés, en retournant le pain pour que les deux côtés en soient enrobés.
2. Faire fondre le beurre sur un feu moyen. Ajouter le pain brioché à la poêle et cuire environ 2 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
3. Pendant ce temps, mélanger le sucre et la cannelle dans un grand bol. Transférer les pains dorés sur une planche à découper et couper en deux diagonalement. Tremper immédiatement les pains dorés dans le mélange sucre-cannelle et les enrober complètement.
4. Diviser les pains dorés dans des assiettes. Ajouter les pêches sur le dessus, puis asperger de sauce au caramel. Ajouter un trait de crème fraîche et servir.