Cigare au chou à la saucisse italienne
Imprimer Catégorie Saucisses cuisinées Thèmatique Aucune thèmatique Source Recettes Québécoises Évaluation
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Photos de la recette
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![Cigare au chou à la saucisse italienne](https://www.recettesquebecoises.com/assets/images/recipe/cigare_au_chou_a_la_saucisse_italienne.jpg)
Ingrédients
- 2 petits choux de Savoie, 3 lb
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive vierge
- 1 tasse (250 ml) oignons hachés finement
- 1 tasse (250 ml) de carottes hachées finement
- 1 gousse d'ail, hachées
- 2 feuilles de laurier
- 1/4 c à thé (1 ml) de flocons de piment fort
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
- 1 boîte (28 oz/796 ml) tomates broyées
- 1/4 tasse (50 ml) de persil frais haché
- 2 c à soupe (25 ml) de fromage parmesan râpé
Garniture de remplissage
- 2 lb (907 g) saucisses italiennes, les boyaux enlevés
- 1 tasse (250 mL) de vin blanc sec ou bouillon de poulet
- 2 oeufs
- 1-1/4 tasse (300 ml) de fromage Edam ou le Gouda
- 1/4 tasse (50 ml) de chapelure sèche
- 2 cuillères à soupe (25 ml) de sauge fraîche hachée
Préparation
- Avec un couteau tranchant, enlever le coeur de chaque chou. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir le chou jusqu'à ce que les feuilles soient tendres, de 5 à 8 minutes. Retirer et laisser refroidir sous l'eau froide.
- Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen; faire revenir les oignons, la carotte, l'ail, les feuilles de laurier et de flocons de piment fort jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, environ 5 minutes.
- Ajouter le bouillon et les tomates et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter lentement, environ 20 minutes. Jeter les feuilles de laurier. Incorporer 2 cuillères à soupe (25 ml) de persil. Étaler 1/2 tasse (125 ml) de sauce dans le plat de 13 - x 9 po (3 L) de verre plat allant au four
Garniture de remplissage
- Pendant ce temps, dans une poêle, dorer la saucisse feu moyen-élevé, et défaire avec une fourchette. Égoutter le gras. Ajouter le vin et cuire jusqu'à évaporation, environ 10 minutes. Transfert dans un grand bol et laisser refroidir.
- Dans un petit bol, fouetter les oeufs. Ajouter à la saucisse avec du fromage Edam, la chapelure et la sauge et remuer jusqu'à consistance homogène. Disposer 2 cuillères à soupe (25 ml) au centre de chacune des 20 feuilles de chou réservées. Y déposer les rouleaux, joint vers le bas, dans le moule et garnir de sauce restante. Haut de chou réservée laisse pour éviter de brûler.
- Couvrir de papier d'; faire cuire à 350 deg F & (180 & degC) four jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 2 heures. Jeter le chou-feuille de couverture. (laisser refroidir quelques minutes Let cool for minutes et réfrigérer. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à 1 jour Réchauffer pendant 1 heure...) Saupoudrer de parmesan et le persil restant
Commentaire du cuisiner
Portions: 10
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