Crème glacée à la carotte, à l'orange et aux raisins

Ingrédients

• 4 tasses d'azote liquide
• 1 2/3 de tasse de crème anglaise
• 3/4 de tasse de jus de carotte
• 1 orange
• 12 raisins rouges

Préparation

1. À l'aide d'un couteau, éplucher les oranges à vif. Lever les suprêmes et réserver.
2. Dans un bol en acier inoxydable, mélanger la crème anglaise et le jus de carotte. Incorporer l'azote liquide. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à l'obtention de la texture d'une crème glacée. Réserver au congélateur.
3. Rincer les raisins et les couper en deux. Les plonger dans le bol d'azote environ 1 min. Dans un bol, servir une grosse cuillerée de crème glacée, saupoudrer d'éclats d'orange et décorer chaque bol avec 3 raisins coupés en 2.