Canard à l'orange
Imprimer Catégorie Canard Thèmatique Aucune thèmatique Source Vincent Chatigny Évaluation
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Photos de la recette
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Cliquez pour agrandir Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 5 1/4 tasses de jus d'orange
- 3/8 de tasse de miel
- 4 oranges
Préparation
- Mettre le jus d'orange et le miel à réduire doucement jusqu'à l'obtention d'une demi-tasse.
- Dans une poêle, saisir doucement le magret côté gras en enlevant l'excédent de gras fondu à mesure. Une fois coloré, saisir l'autre côté. La viande doit rester saignante. Réserver et laisser reposer.
- Porter la réduction de jus d'orange à ébullition puis y plonger le magret. Retourner la viande pour bien l'enrober de la sauce. Retirer la viande et la trancher dans le sens inverse de la fibre.
- Disposer des tranches de magret dans les assiettes. Réchauffer les suprêmes d'orange dans la réduction et les disposer aux côtés de la viande. Napper de sauce et servir.
Commentaire du cuisiner
4 Portions
Préparation 10 min
Cuisson25 min
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