Cannelloni farcis au ricotta et aux épinards

Ingrédients:Farce

• 1 tasse(250 ml) fromage ricotta
• 1 tasse(250 ml) épinards cuits et égouttés
• 1 oeuf
• 4 c. à soupe(60 ml) chapelure
• Poivre
• Romarin
• 12 cannelloni cuits très «al dente» et égouttés
• 1-1/2 tasse(375 ml) fromage mozzarella râpé
• Paprika

Ingrédients:Sauce rosée

• 1 c. à soupe(15 ml) huile díolive
• 1 gousse díail hachée finement
• 4 c. à soupe(60 ml) oignon rouge haché
• 28 oz(796 ml) tomates en boîte (1)
• 2 c. à soupe (30 ml) pâte de tomates
• 1-1/2 tasse (375 ml) crème 15%
• Poivre

Préparation:Farce

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Dans un bol, bien mélanger le ricotta, les épinards, líúuf et la chapelure. Assaisonner au goût avec le poivre et le romarin. Fourrer les cannelloni avec ce mélange et les disposer dans un grand plat en pyrex graissé. Réserver.
2. Napper généreusement les cannelloni avec la sauce rosée et saupoudrer le tout de fromage mozzarella. Parsemer de quelques pincées de paprika. Couvrir avec feuille díaluminium et cuire au four 20-25 minutes.

Préparation:Sauce rosée

1. Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile. Ajouter les tomates et amener le tout à ébullition. Piler le tout et faire mijoter 10 minutes.
2. Ajouter la pâte de tomates et la crème. Bien mélanger, poivrer au goût et cuire un autre 5 minutes à feu moyen.
3. Couvrir avec une feuille d'aluminium et cuire au four 20 à 25 minutes.