Ailes de poulet à la marmelade et soya

Ingrédients

• 24 ailes de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) de marmelade à l'orange
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya faible teneur en sodium
• 15 ml (1 c. à soupe) d'ail, émincé
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne

Préparation

1. Couper le bout des ailes. Les jeter ou les conserver pour faire un bouillon. Couper ensuite les ailes en deux en les séparant à l'articulation.
2. Mélanger la marmelade, le vinaigre, la sauce soya, l'ail émincé, le jus de limette et le poivre de Cayenne. Placer la marinade et les ailes dans un sac de plastique réutilisable et sceller. Bien recouvrir toutes les ailes en les remuant. Laisser macérer au frigo pendant au moins une heure et de préférence jusqu'au lendemain.
3. Préchauffer le four à 220°C (425°F). Vaporiser un plateau, allant au four, à l'aide d'une huile végétale et y disposer les ailes (ou déposer sur un papier parchemin sans huile). Verser le restant de la marinade dans une casserole et porter à ébullition pendant quelques minutes. Utiliser la marinade cuite pour badigeonner les ailes.
4. Rôtir les ailes de poulet jusqu'à ce que la peau du poulet devienne croustillante et dorée, environ 40 à 50 minutes. Arroser après 15 minutes et trois fois encore jusqu'à ce que le poulet cuise à fond, que le jus devienne clair quand on perce le poulet et que le thermomètre à viande affiche 74 °C (165 °F). Retirer du feu et servir.