Omelette asiatique accompagnée d'une sauce chili aux tomates et à l'érable

Ingrédients

• 3 oeufs
• 50 g de pois mange-tout
• 1 agaric blanc (champignon)
• 1/4 d'oignon
• 3 grosses crevettes
• coriandre
• menthe
• sel
• poivre

Sauce chili aux tomates et à l'érable

• 3 c. à table de vinaigre de riz
• 3 c. à table de sirop d'érable canadien (clair ou médium)
• 8 tomates cerises (épépinées et hachées)
• 1/3 c. à thé de sel
• 2 c. à table de sauce de poisson
• 1 piment du Chili haché
• 1 gousse d'ail, râpée
• huile pour cuisson

Préparation

1. Retirer le fil des pois mange-tout et couper en lanières. Réhydrater l'agaric dans de l'eau et couper en lanières. Retirer les crevettes de leur carapace, les déveiner et les couper de biais en tranches fines.
2. Chauffer 1 c. à table d'huile dans une poêle à frire et faire sauter les ingrédients de l'étape 2. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. Casser les oeufs dans un bol et les battre, en ajoutant un peu de sel et de poivre.
3. Chauffer 1-1 1/2 c. à table d'huile dans une poêle à frire, y verser les oeufs battus et ajouter ensuite les ingrédients sautés. Lorsque les oeufs sont suffisamment fermes, plier en deux et déposer dans une assiette. Servir avec la coriandre, la menthe et la sauce chili aux tomates et à l'érable.

Sauce chili aux tomates et à l'érable

1. Mélanger les ingrédients de la sauce chili aux tomates et à l'érable.