Crème d'asperges et framboises
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 10 à 15 asperges fraîches ou surgelées
- ¼ tasse de framboises fraîches ou surgelées
- 2 tasses bouillon de poulet
- ¼ tasse de crème 35% à cuisson
- 1 gousse d'ail émincée
- ½ petit oignon en dé
- 1 petit bouquet de fines herbes hachées
- (thym, romarin, basilic : une tige de chaque)
- ¼ livre de beurre
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe fécule de maïs délayée dans (1 c. à soupe) d'eau
Préparation
- Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les asperges, les framboises, l'oignon, l'ail et les fines herbes. Faire suer en remuant avec une cuillère de bois de 3 à 4 minutes. Ajouter le bouillon de poulet. Amener à ébullition. Laisser frémir de 5 à 8 minutes.
- Passer au robot culinaire. Remettre sur le feu. Amener à ébullition de nouveau. Ajouter la crème et épaissir avec la fécule de maïs si nécessaire. Réchauffer, servir.
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