Soupe aux champignons et à la courge rôtie
Imprimer Catégorie Courge/Courgette Thèmatique Automne Cuisinière Source Fondation des maladies du coeur Évaluation
☆
☆
☆
☆
☆
Photos de la recette
Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.
Cliquez pour agrandir
Ingrédients
- 1 petite courge butternut, about 1 kg/2 lb
- 4 gousses d'ail, émincées
- 25 ml (2 c. à table) persil frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) poudre de cari (facultative)
- 1 ml (1/4 c. à thé) poivre frais moulu
- 1 L (4 tasses) bouillon de poulet sans sel ajouté
- 10 ml (2 c. à thé) huile de canola
- 1 paquet de 227 g (8 oz) champignons, tranchés mince
- 5 ml (1 c. à thé) romarin frais haché ou 1 ml/1/4 c. à thé si séché
- 5 ml (1 c. à thé) thym frais haché ou 2 ml/1/2 c. à thé si séché
- 25 ml (2 c. à table) fromage de chèvre (facultatif)
Préparation
- Peler et enlever les pépins de la courge. Découper la courge en morceaux de 2,5 cm (1 po) et les placer dans un grand bol. Ajouter trois gousses d'ail, le persil, la poudre de cari et si désiré, le poivre ainsi que 75 ml (1/3 tasse) de bouillon de poulet et mélanger pour bien enrober. Étendre sur une lèchefrite couverte de papier parchemin et rôtir au four à 220 ?C (425 ?F) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
- Entre temps, dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen et cuire les champignons, le reste de l'ail, le romarin et le thym pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient brun-dorés et que le liquide se soit évaporé; réserver.
- Gratter la courge dans le mélangeur et réduire en purée avec 500 ml (2 tasses) de bouillon jusqu'à consistance lisse. Verser dans une casserole et ajouter le reste du bouillon. Réchauffer. Verser à la louche dans des bols à soupe et couvrir de champignons et de miettes de fromage de chèvre si désiré avant de servir.
Commentaire du cuisiner
préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min
Donne 5 portions
* Pour plus de texture et de saveur, ajoutez les champignons au moment de réchauffer au lieu de simplement les saupoudrer à la surface.
Aucun commentaire