Soupe à la courge musquée 2

Ingrédients

• 1 c. à soupe d' huile d'olive
• 2 courges musquées (2 lb ou 900 g chacune), pelées, épépinées et coupées en morceaux
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d' ail, finement hachée
• 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
• 2 bte (10 oz liq. ou 284 ml) de bouillon de poulet avec 25 % moins de sodium
• 1/2 tasse de crème sure légère, divisée
• Biscuits Premium Plus

Préparation

1. CHAUFFER l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Y ajouter la courge, l'oignon et l'ail ; cuire le tout pendant 5 à 10 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, en remuant de temps en temps. Incorporer le piment de la Jamaïque ; prolonger la cuisson pendant 1 min.
2. AJOUTER le bouillon de poulet. Porter le tout à ébullition ; couvrir. Faire mijoter à feu doux pendant 15 min ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Réduire le tout en purée au robot culinaire en plusieurs fois. Verser la purée obtenue dans la casserole et la cuire jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude, en remuant de temps à autre.
3. RÉPARTIR la soupe dans 8 bols. Ajouter 1 c. à soupe de crème sure dans chaque bol ; marbrer légèrement avec une cuillère. Servir avec des craquelins.