Cailles farçies

Imprimer Catégorie Cailles Thèmatique Aucune thèmatique Source Carinne Teyssandier Évaluation

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Cailles farçies

Ingrédients

  • 80 ml de riz rond (à grains courts)
  • 200 g d'épaule d'agneau hachée
  • 50 g de pignons de pin
  • 50 g d'amandes
  • 50 g de pistaches
  • Une pincée de cannelle
  • Sel et poivre
  • 4 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • 60 ml de beurre

Préparation

  1. Cuire le riz rond à l'eau salée et poivrée. Hacher les pignons, les amandes et les pistaches au couteau. Mélanger les noix dans un bol avec la cannelle, le riz cuit ainsi que la viande d'agneau hachée.
  2. Farcir les cailles ou les pigeons avec une cuillère du mélange. Ficeler pour éviter que la farce ne sorte.
  3. Dans un sautoir, colorer les volailles sur chaque face. Enfourner avec les gousses d'ail. Cuire 15 min et les retourner régulièrement.

Commentaire du cuisiner

Préparation: 25 min
Cuisson: 40 min
Portions: 4

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