Lobster roll 2

Ingrédients

• 2 homards vivants de 1,25 lb ou homard en boîte
• 1 laitue romaine
• 1/2 tasse d'échalotes vertes
• 2 tomates fraîches
• 1/2 tasse de mayonnaise maison
• 8 pains à hot-dog
• 1 pincée de piment d'Espelette moulu
• Sel et poivre du moulin
• Frites ou croustilles

Préparation

1. Précuire les homards dans l'eau bouillante salée 7 ou 8 min. Couper les homards en deux et retirer la chair des queues.
2. Défaire les coudes des pinces, casser les pinces en deux et retirer la chair. À l'aide de ciseaux, découper les coudes pour récupérer la chair sans la briser.
3. La salade de homard: Couper en morceaux la chair de homard, émincer la laitue et les échalotes vertes, épépiner et couper les tomates en petits cubes et mélanger avec la chair de homard dans un cul-de-poule, ajouter une mayonnaise maison et assaisonner.
4. Verser cette préparation dans les pains à hot dog vapeur. Servir avec frites ou des croustilles maison.