Cari de poulet et de patate douce

Ingrédients

• 25 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
• 1 emb. (430 g) Poitrines de poulet refroidi à l'air, désossées, sans peau Menu Bleu PC , environ 430 g), coupées en morceaux
• 1 ml (1/4 c. à thé) sel
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) poivre noir fraîchement moulu
• 125 ml (1/2 tasse) farine tout usage
• 2 oignons blancs, hachés
• 50 ml (1/4 tasse) gingembre frais, émincé
• 4 gousses d'ail, émincées
• 1 grosse patate douce, pelée et coupée en morceaux
• 1 carotte, coupée en morceaux
• 20 ml (4 c. à thé) poudre de cari
• 1 emb. (900 ml) Bouillon de poulet PC Menu bleu
• 1 emb. (300 g) épinards hachés surgelés, décongelés et bien essorés
• 25 ml (2 c. à soupe) miel

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen. Saler et poivrer les morceaux de poulet et les enfariner. Mettre dans la casserole et cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré, environ de 2 à 4 minutes par côté. Transférer dans une assiette. Jeter la farine restante.
2. Ajouter le reste de l'huile d'olive dans la casserole. Cuire les oignons, le gingembre et l'ail à feu moyen en remuant de temps à autre, de 4 à 6 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter la patate douce, la carotte et la poudre de cari et remuer pour enrober. Incorporer le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter à découvert de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de patates douces et de carottes soient presque tendres. Incorporer le poulet et laisser mijoter 5 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et que les légumes puissent être piqués avec une fourchette.
3. Ajouter les épinards et le miel et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir avec du riz brun, si désiré.