Potage à la carotte et au gingembre frais

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de gingembre frais, haché
• 2 petits oignons jaunes, pelés et grossièrement hachés
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 7 1/4 tasses de carottes (2 lbs), épluchées et coupées en rondelles
• Sel et poivre, au goût
• 1 c. à soupe de jus de lime ou de jus de citron
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche, ciselée (facultatif))

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire suer les oignons de 3 à 4 min dans le beurre et l'huile. Ajouter le gingembre, les carottes et cuire 5 minutes.
2. Incorporer le bouillon de poulet et laisser mijoter 30 min à feu moyen ou jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
3. Au robot culinaire, réduire la soupe en purée. Filtrer si désiré. Saler et poivrer. Garnir de de coriandre et de jus d'agrume. Servir