Mousse au chocolat moka

Ingrédients

• 75 ml (1/3 tasse) de crème 35 %
• 120 g (4 oz ou 4 carrés) de chocolat mi-amer haché
• 50 ml (1/4 tasse) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) de café espresso, à la température ambiante
• 3 blancs d'oeufs

Préparation

1. Dans un bol, fouetter la crème jusqu'à la formation de pics mous. Réfrigérer.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre dans le café au bain-marie (l'eau doit à peine frémir), en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Retirer la partie supérieure du bain-marie et laisser tiédir à la température ambiante.