Pouding velouté au chocolat
Imprimer Catégorie Chocolat Thèmatique Aucune thèmatique Source Coup de pouce, février 2008 Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 3/4 t (180 ml) de sucre
- 3 c. à tab (45 ml) de fécule de maïs
- 1/4 t (60 ml) de poudre de cacao non sucrée
- 2 1/2 t (625 ml) de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 1/2 t (125 ml) de crème à 35 %
- 2 oz (60 g) de chocolat mi-amer haché finement
- 2 oz (60 g) de chocolat au lait haché finement
- 1 c. à tab (15 ml) de beurre
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
Préparation
- Dans un bol à l'épreuve de la chaleur, tamiser le sucre avec la fécule de maïs et la poudre de cacao. À l'aide d'un fouet, incorporer 1/2 t (125 ml) du lait et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Incorporer les jaunes d'oeufs. Réserver.
- Dans une casserole, mélanger le reste du lait avec la crème. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur la paroi. À l'aide du fouet, incorporer le mélange de crème à la préparation de cacao réservée, puis la verser dans la casserole. Cuire à feu moyen, en brassant sans arrêt, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit bouillonnante et ait épaissi.
- Dans une passoire placée sur un bol, filtrer la préparation. Incorporer le chocolat mi-amer, le chocolat au lait, le beurre et la vanille en fouettant. Couvrir directement la surface du pouding d'une pellicule de plastique et laisser refroidir pendant 45 minutes à la température ambiante.
Commentaire du cuisiner
Portion(s) : 6
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 45 min
Mode de préparation : Cuisinière
* Vous pouvez préparer le pouding à l'avance, le couvrir et le laisser refroidir. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Pour une touche gourmande, le garnir d'une cuillerée de crème fouettée et de copeaux de chocolat.
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