Pouding velouté au chocolat

Imprimer Catégorie Chocolat Thèmatique Aucune thèmatique Source Coup de pouce, février 2008 Évaluation

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Pouding velouté au chocolat Cliquez pour agrandir

Ingrédients

  • 3/4 t (180 ml) de sucre
  • 3 c. à tab (45 ml) de fécule de maïs
  • 1/4 t (60 ml) de poudre de cacao non sucrée
  • 2 1/2 t (625 ml) de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1/2 t (125 ml) de crème à 35 %
  • 2 oz (60 g) de chocolat mi-amer haché finement
  • 2 oz (60 g) de chocolat au lait haché finement
  • 1 c. à tab (15 ml) de beurre
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille

Préparation

  1. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur, tamiser le sucre avec la fécule de maïs et la poudre de cacao. À l'aide d'un fouet, incorporer 1/2 t (125 ml) du lait et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Incorporer les jaunes d'oeufs. Réserver.
  2. Dans une casserole, mélanger le reste du lait avec la crème. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur la paroi. À l'aide du fouet, incorporer le mélange de crème à la préparation de cacao réservée, puis la verser dans la casserole. Cuire à feu moyen, en brassant sans arrêt, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit bouillonnante et ait épaissi.
  3. Dans une passoire placée sur un bol, filtrer la préparation. Incorporer le chocolat mi-amer, le chocolat au lait, le beurre et la vanille en fouettant. Couvrir directement la surface du pouding d'une pellicule de plastique et laisser refroidir pendant 45 minutes à la température ambiante.

Commentaire du cuisiner

Portion(s) : 6
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 45 min
Mode de préparation : Cuisinière

* Vous pouvez préparer le pouding à l'avance, le couvrir et le laisser refroidir. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Pour une touche gourmande, le garnir d'une cuillerée de crème fouettée et de copeaux de chocolat.

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