Brochettes satay, sauce à l'arachide

Ingrédients

• 1/2 tasse Sauce soya 125 ml
• 2 c. à soupe Miel 30 ml
• 1 à 2 c. à thé Huile de sésame 5 à 10 ml
• 1 à 2, au goût Gousses d'ail, émincées
• 1 lb Cubes de fesse de Porc du Québec de 3 cm (1 1/4 po) 500 g
• 1 gros Poivron rouge, taillé en morceaux

Sauce

• 4 c. à soupe beurre d'arachides croquant 60 ml
• 1 c. à soupe sauce soya 15 ml
• 1 c. à soupe jus d'ananas 15 ml
• 1 c. à thé cassonade tassée 5 ml
• 1 c. à thé jus de lime 5 ml
• 1/2 tasse lait de coco 125 ml

Préparation

1. Mélanger la sauce soya avec le miel, l'huile de sésame et l'ail. Incorporer les cubes de porc. Couvrir et laisser mariner au froid pendant 20 min (pour plus de tendreté, laisser mariner de 1 à 6 h).
2. Enfiler les cubes sur des brochettes de bois imbibées d'eau en alternant avec les poivrons. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 8 à 10 min. À mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces et badigeonner de marinade.

Sauce

1. Dans une casserole, faire chauffer sur un feu moyen le beurre d'arachides, la sauce soya, le jus d'ananas, la cassonade et le jus de lime. Bien remuer. Ajouter lentement le lait de coco et faire mijoter. Laisser épaissir à feu doux. Servir avec les brochettes de porc. Accompagner d'un riz collant.