Pétoncles enrobés de bacon
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Photos de la recette
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Ingrédient
- 32 Pétoncles Jumbo
- 16 Tranches de bacon
- 1 Filet d'huile
- 1 Noix de beurre
- 1 Grosse échalote ciselée
- 6 Endives émincées
- Jus de 2 citrons
- 2 tasses de crème 35%
- Sel et poivre
Préparation
- Enrouler chaque pétoncle d'une demi - tranche de (bacon). Sauter les pétoncles dans l'huile et le beurre. Retirer les pétoncles et réserver au chaud.
- Faire revenir l'échalote et les endives dans le même poêlon. Ajouter le jus de citron et laisser réduire un peu. Incorporer la crème, laisser réduire à nouveau. Saler et poivrer. Servir les pétoncles en les disposant en couronne et napper de sauce.
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4 portions
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